Carta

چلو کباب کوبیده

Dos brochetas de cordero y ternera moldeadas a mano, arroz al azafrán, tomate a la brasa y zumaque.

کباب سلطانی

Un plato digno de reyes: una brocheta de Koobideh y otra de Barg con arroz al azafrán.

کباب برگ

Lomo de cordero marinado, aplanado a mano y asado al carbón.

جوجه کباب

Pollo marinado con azafrán y limón, asado al carbón.

کباب چنجه

Tiernos dados de cordero marinados con cebolla, azafrán y aceite de oliva.

جگر کباب

Hígado de cordero a la brasa con zumaque y pan plano: un clásico de las calles de Teherán.

قورمه سبزی

Guiso de hierbas a fuego lento con cordero, alubias rojas y lima seca.

فسنجان

Guiso de granada y nueces con pollo tierno.

دیزی

Caldo de cordero y garbanzos servido en su tradicional olla de piedra.

کشک بادمجان

Berenjena ahumada con kashk, un lácteo fermentado, menta frita y cebolla crujiente.

میرزا قاسمی

Berenjena a la llama con ajo, tomate y huevo: un clásico de Guilán.

حلیم

Trigo y cordero cocidos lentamente hasta lograr una textura cremosa, en versión dulce o salada.

زرشک پلو با مرغ

Arroz al azafrán salpicado de agracejos, acompañado de pollo guisado.

ته‌چین مرغ

Pastel dorado de arroz con azafrán, yogur y pollo.

بستنی سنتی

Helado de azafrán y agua de rosas con pistacho.

شله زرد

Postre cremoso de arroz al azafrán con agua de rosas, canela y almendras.

چای

Té negro infusionado al vapor y servido con terrones de azúcar.

دوغ

Bebida fría de yogur con menta seca.