قائمة الطعام

چلو کباب کوبیده

سيخان من لحم الضأن والبقر، يشكلان باليد، مع أرز بالزعفران وطماطم مشوية وسماق.

کباب سلطانی

طبق يليق بالملوك — سيخ كوبيده وسيخ كباب برك، مع أرز بالزعفران.

کباب برگ

فيليه ضأن متبل، يرقق باليد ويشوى على الفحم.

جوجه کباب

دجاج متبل بالزعفران والليمون، مشوي على الفحم.

کباب چنجه

قطع ضأن طرية، متبلة بالبصل والزعفران وزيت الزيتون.

جگر کباب

كبد ضأن مشوي مع السماق والخبز الرقيق — من كلاسيكيات شوارع طهران.

قورمه سبزی

يخنة أعشاب ولحم ضأن وفاصولياء حمراء وليمون مجفف، تطهى على مهل.

فسنجان

يخنة رمان وجوز مع دجاج طري.

دیزی

مرق ضأن وحمص، يقدم في القدر الحجري التقليدي.

کشک بادمجان

باذنجان بنكهة الدخان، مع كشك إيراني ونعناع مقلي وبصل مقرمش.

میرزا قاسمی

باذنجان مشوي مع الثوم والطماطم والبيض — طبق أصيل من جيلان.

حلیم

هريسة قمح ولحم ضأن تطهى ببطء، وتقدم حلوة أو مالحة.

زرشک پلو با مرغ

أرز بالزعفران تزينه حبات البرباريس، مع دجاج مطهو على مهل.

ته‌چین مرغ

قالب أرز ذهبي بالزعفران والزبادي، محشو بالدجاج.

بستنی سنتی

مثلجات إيرانية بالزعفران وماء الورد والفستق.

شله زرد

حلوى أرز بالزعفران، مع ماء الورد والقرفة واللوز.

چای

شاي أسود يختمر على البخار، ويقدم مع مكعبات السكر.

دوغ

شراب زبادي بارد بالنعناع المجفف.