کباب برگ

1. ۱فیله را از درازا برش بزنید و به‌آرامی بکوبید تا ضخامت آن یکدست و حدود ۱ سانتی‌متر شود.
2. ۲گوشت را ۴ ساعت در پیاز، روغن، زعفران، نمک و فلفل بخوابانید.
3. ۳گوشت را از درازا و به حالت زیگزاگ روی سیخ پهن بکشید.
4. ۴روی زغال بسیار داغ، هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه بپزید؛ درون برگ باید لطیف و کمی صورتی بماند.
5. ۵کمی استراحت دهید و با برنج زعفرانی سرو کنید.

فوت‌وفن‌ها و رفع اشکال

• ✦زیاد نپزید؛ برگ به‌سرعت خشک می‌شود.
• ✦از قصاب راسته گوسفندی بخواهید؛ تفاوتش ارزش دارد.