جوجه کباب

1. ۱پیاز، آب‌لیمو، روغن، زعفران دم‌کرده و نمک را مخلوط کنید.
2. ۲مرغ را دست‌کم ۴ ساعت و ترجیحاً از شب قبل در مواد بخوابانید.
3. ۳تکه‌ها را بدون فشردن بیش از حد به سیخ بکشید.
4. ۴روی زغال با حرارت متوسط، هر طرف را ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید و در طول پخت از مایه مزه‌دارکننده روی آن بمالید.
5. ۵پیش از سرو با برنج یا نان، ۵ دقیقه استراحت دهید.

فوت‌وفن‌ها و رفع اشکال

• ✦ران بدون استخوان از سینه آبدارتر می‌ماند.
• ✦برای رنگ بهتر، زعفران را در آب داغ، نه جوشان، دم کنید.