قورمه سبزی

1. ۱پیاز را با زردچوبه تفت دهید و گوشت را اضافه کنید تا سطح آن کمی سرخ شود.
2. ۲آب بریزید تا روی مواد را بگیرد، لوبیا را اضافه کنید و ۱ ساعت آرام بپزید.
3. ۳سبزی‌ها را حدود ۲۰ دقیقه با روغن و حرارت ملایم سرخ کنید تا سبزِ بسیار تیره شوند.
4. ۴سبزی و لیموعمانی سوراخ‌شده را به قابلمه اضافه کنید.
5. ۵یک‌ونیم ساعت دیگر آرام بپزید تا خورش تیره و جاافتاده شود؛ با برنج زعفرانی سرو کنید.

فوت‌وفن‌ها و رفع اشکال

• ✦سبزی باید حسابی تیره شود، اما نسوزد؛ سبزی کم‌سرخ‌شده طعم خامی می‌دهد.
• ✦لیموعمانی را سوراخ کنید تا آب خورش به درون آن راه پیدا کند.