حلیم

1. ۱گوشت و پیاز را با یک‌ونیم لیتر آب، ۲ ساعت آرام بپزید و کف روی آن را بگیرید.
2. ۲گوشت را بیرون بیاورید، ریش‌ریش کنید و استخوان‌ها را جدا کنید.
3. ۳گندم خیسانده را به آب گوشت اضافه کنید و ۱ ساعت بپزید؛ مرتب هم بزنید.
4. ۴گوشت ریش‌ریش را برگردانید و حلیم را بکوبید تا کش‌دار شود.
5. ۵با دارچین، شکر و کره سرو کنید؛ یا اگر طعم شور را می‌پسندید، با نمک.

فوت‌وفن‌ها و رفع اشکال

• ✦کوبیدن، راز بافت کش‌دار حلیم است؛ از این مرحله نگذرید.