جگر کباب

1. ۱جگر را کاملاً خشک کنید و با روغن و نمک مخلوط کنید.
2. ۲تکه‌ها را به سیخ بکشید.
3. ۳روی زغال داغ، هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه بپزید؛ مرکز آن کمی صورتی بماند.
4. ۴سماق فراوان بپاشید و با سبزی لای نان بپیچید.

فوت‌وفن‌ها و رفع اشکال

• ✦جگر را بیش از حد نپزید؛ بافتش سفت و دانه‌دانه می‌شود. درون کمی صورتی، لطیف‌تر می‌ماند.
• ✦برای طعمی ملایم‌تر، جگر را ۳۰ دقیقه در شیر بخوابانید.