میرزا قاسمی

1. ۱بادمجان‌ها را روی شعله کباب کنید تا پوستشان سیاه شود؛ سپس پوست بگیرید و خرد کنید.
2. ۲سیر را تفت دهید، زردچوبه و گوجه خردشده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بپزید.
3. ۳بادمجان را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر آرام بپزید.
4. ۴تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید، در تابه بریزید و آرام مخلوط کنید تا فقط ببندند.
5. ۵با نان یا برنج سرو کنید.

فوت‌وفن‌ها و رفع اشکال

• ✦تخم‌مرغ باید لطیف بماند؛ تابه را زودتر از روی حرارت بردارید.