کباب سلطانی

1. ۱مایه کوبیده را آماده کنید: گوشت را با پیاز آب‌گرفته، نمک و فلفل ورز دهید و ۱ ساعت استراحت دهید.
2. ۲فیله بازشده را در پیاز، روغن و زعفران بخوابانید.
3. ۳کوبیده را روی سیخ پهن شکل دهید و برگ را زیگزاگی به سیخ بکشید.
4. ۴ابتدا برگ را روی حرارت تند کباب کنید و سپس کوبیده را بپزید.
5. ۵هر دو را روی برنج زعفرانی، همراه با گوجه کبابی و سماق سرو کنید.

فوت‌وفن‌ها و رفع اشکال

• ✦برگ و کوبیده را در دو بخش جداگانه منقل بپزید؛ برگ حرارت تندتری می‌خواهد.