زرشک پلو

1. ۱مرغ را با پیاز و زردچوبه حدود ۴۵ دقیقه آرام بپزید تا نرم شود.
2. ۲برنج را ۶ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید.
3. ۳برنج را با کره، ۴۵ دقیقه روی حرارت کم دم کنید تا ته‌دیگی طلایی ببندد.
4. ۴زرشک را با کره و شکر ۲ دقیقه تفت دهید؛ بیشتر نه، چون زود می‌سوزد.
5. ۵یک کفگیر برنج را با زعفران مخلوط کنید و برنج سفید، برنج زعفرانی و زرشک را لایه‌لایه بکشید.

فوت‌وفن‌ها و رفع اشکال

• ✦زرشک در چند ثانیه می‌سوزد؛ هنگام تفت دادن، پیوسته تابه را حرکت دهید.
• ✦کمی شکر، تیزی ترشی زرشک را متعادل می‌کند.