کباب چنجه
Chenjeh Kebab
Stückiges mariniertes Lamm — der rustikale Vetter des barg.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 15 Min.Portionen 4Mittel
Zutaten
4 Pers.
Die Geschichte hinter dem Gericht
Chenjeh ist der Alltagsfest-Kebab im ganzen Iran: Lammwürfel, einfach mariniert und gegrillt, bis die Rändern rösten.
Kochmodus
- 1Marinieren Sie die Lammwürfel mindestens 4 Stunden in Zwiebel, Öl und Gewürzen.
- 2Fädeln Sie sie mit etwas Abstand zwischen den Stücken auf Spieße.
- 3Grillen Sie über heißer Holzkohle, alle paar Minuten wendend, insgesamt etwa 12–15 Minuten.
- 4Ruhen Sie 5 Minuten, servieren Sie mit gerösteten Tomaten und Brot.
Tipps & Fehlerbehebung
- ✦Die Schulter hat genug Fett, um saftig zu bleiben — mageres Fleisch trocknet aus.
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