جوجه کباب
Joojeh Kebab
Hähnchen mit Safran und Zitrone, gegrillt, bis die Ränder karamellisieren.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 20 Min.Portionen 4Einfach
Zutaten
4 Pers.
Die Geschichte hinter dem Gericht
Joojeh bedeutet auf Persisch „Küken“. Die Safran-Zitronen-Marinade ist der Klassiker persischer Gartenfeste und Nowruz-Picknicks.
Kochmodus
- 1Vermengen Sie Zwiebel, Zitronensaft, Öl, Safranwasser und Salz.
- 2Marinieren Sie das Hähnchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht.
- 3Fädeln Sie es auf Spieße, ohne es zu fest zu packen.
- 4Grillen Sie über mittlerer Holzkohle 8–10 Minuten pro Seite und bestreichen es mit Marinade.
- 5Ruhen Sie es 5 Minuten, servieren Sie mit Reis oder Brot.
Tipps & Fehlerbehebung
- ✦Entbeinte Schenkel bleiben saftiger als Brust.
- ✦Lösen Sie Safran in heißem (nicht kochendem) Wasser für die tiefste Farbe.
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