فسنجان
Fesenjan
Ein festlicher Eintopf aus dem Norden — süß, säuerlich und nussig — serviert in der Yalda-Nacht.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 120 Min.Portionen 4Mittel
Zutaten
4 Pers.
Die Geschichte hinter dem Gericht
Fesenjan stammt aus Gilan an der Kaspikküste, wo Granatäpfel und Walnüsse nebeneinander wachsen. Traditionell wird es in der längsten Nacht des Jahres serviert.
Kochmodus
- 1Rösten Sie die gemahlenen Walnüsse in einem trockenen Topf 5 Minuten.
- 2Geben Sie 1 l Wasser hinzu und köcheln Sie 1 Stunde, bis das Walnussöl aufsteigt.
- 3Braten Sie Zwiebel und Hähnchen separat an.
- 4Rühren Sie den Sirup ein, geben Sie das Hähnchen hinzu, kochen Sie 45 Minuten.
- 5Balancieren Sie süß und säuerlich nach Geschmack; garnieren Sie mit Granatapfelkernen.
Tipps & Fehlerbehebung
- ✦Der Eintopf ist fertig, wenn eine Schicht Walnussöl oben glänzt.
- ✦Manche mögen ihn süß, manche säuerlich — passen Sie Zucker und Sirup am Ende an.
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