حلیم
Haleem
Ein langsam gekochter Weizen-Lamm-Brei, süß mit Zimt oder herzhaft mit Salz serviert.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 180 Min.Portionen 6Mittel
Zutaten
6 Pers.
Die Geschichte hinter dem Gericht
Haleem wird in riesigen Töpfen zu religiösen Gedenktagen gekocht und mit den Nachbarn geteilt — ein Gericht der Großzügigkeit, besonders im Ramadan und Muharram.
Kochmodus
- 1Köcheln Sie das Lamm mit Zwiebel in 1,5 l Wasser 2 Stunden; schäumen Sie dabei ab.
- 2Nehmen Sie das Fleisch heraus, zupfen Sie es und entfernen Sie den Knochen.
- 3Geben Sie das eingeweichte Getreide in die Brühe und kochen Sie 1 Stunde unter häufigem Rühren.
- 4Geben Sie das gezupfte Fleisch zurück und schlagen Sie das Haleem, bis Fasern entstehen.
- 5Servieren Sie süß mit Zimt, Zucker und Butter — oder herzhaft mit Salz.
Tipps & Fehlerbehebung
- ✦Das Schlagen verleiht dem Haleem seine elastische Textur — überspringen Sie diesen Schritt nicht.
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