میرزا قاسمی
Mirza Ghasemi
Angegrillte Aubergine mit Knoblauch, Tomate und Ei — der Stolz Gilans.
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 30 Min.Portionen 4Einfach
Zutaten
4 Pers.
Die Geschichte hinter dem Gericht
In Rasht, der kulinarischen Hauptstadt Irans, erschaffen, wurde dieses rauchige Auberginengericht nach seinem Erfinder im 19. Jahrhundert benannt, Mohammad Qasem Khan.
Kochmodus
- 1Karbonisieren Sie die Auberginen über der Flamme, bis die Haut schwarz wird; pellen und hacken Sie sie.
- 2Braten Sie den Knoblauch an, fügen Sie Kurkuma und gehackte Tomaten hinzu; kochen Sie 10 Minuten.
- 3Fügen Sie die Aubergine hinzu und köcheln Sie 10 Minuten weiter.
- 4Verquirlen Sie die Eier, gießen Sie sie ein und rühren Sie sanft, bis sie gerade stocken.
- 5Servieren Sie mit Fladenbrot oder Reis.
Tipps & Fehlerbehebung
- ✦Die Eier sollten weich bleiben — nehmen Sie die Pfanne früh vom Herd.
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