شله مشهدی
Sholeh Mashhadi
Ein reicher, gewürzter Fleisch-Hülsenfrüchte-Brei aus Maschhad, dick mit Kräutern und frittierten Zwiebeln.
Vorbereitung 30 Min. · Kochen 240 Min.Portionen 8Anspruchsvoll
Zutaten
8 Pers.
Die Geschichte hinter dem Gericht
Sholeh Mashhadi ist das zeremonielle Gericht der heiligen Stadt Maschhad, in riesigen Kesseln gekocht und als Nazri — Speise für Gott — verteilt.
Kochmodus
- 1Köcheln Sie das Fleisch mit Zwiebel und Kurkuma in 2,5 l Wasser 2 Stunden.
- 2Geben Sie die eingeweichten Kichererbsen und Bohnen hinzu; kochen Sie 1 Stunde weiter.
- 3Zupfen Sie das Fleisch und geben Sie es mit Reis und Bulgur zurück.
- 4Kochen Sie 45 Minuten unter Rühren, bis es dick und breiartig ist.
- 5Dekorieren Sie mit frittierten Zwiebeln, Minzöl und einer Prise Zimt.
Tipps & Fehlerbehebung
- ✦Sholeh sollte dick genug sein, dass ein Löffel darin steht.
- ✦Es wärmt sich wunderbar auf — viele sagen, es schmeckt am nächsten Tag besser.
