کباب سلطانی
Soltani Kebab
Der „Kebab des Sultans“ — ein Koobideh-Spieß und ein Barg-Spieß auf demselben Teller.
Vorbereitung 40 Min. · Kochen 20 Min.Portionen 4Anspruchsvoll
Zutaten
4 Pers.
Die Geschichte hinter dem Gericht
Soltani vereint die beiden großen Kebab-Traditionen — Hack und Filet — und ist der großzügigste Teller, den ein persisches Grillhaus bietet.
Kochmodus
- 1Bereiten Sie die Koobideh-Masse zu: Hack mit ausgedrückter Zwiebel, Salz und Pfeffer kneten; 1 Stunde ruhen.
- 2Marinieren Sie das plattierte Filet in Zwiebel, Öl und Safran.
- 3Formen Sie Koobideh auf breite Spieße; fädeln Sie den barg im Zickzack.
- 4Grillen Sie zuerst den barg über glühender Hitze, dann das Koobideh.
- 5Servieren Sie beide auf Safranreis mit gerösteter Tomate und Sumach.
Tipps & Fehlerbehebung
- ✦Grillen Sie barg und koobideh auf getrennten Zonen des Grills — barg braucht glühendere Hitze.
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