جگر کباب
كباب جيكر
كبد ضأن مشوي بالسماق — من أشهر نكهات شوارع طهران.
التحضير 15 دقيقة · الطهي 8 دقيقةتكفي 4سهل
المكونات
4 أشخاص
حكاية الطبق
أكشاك الجيكر جزء أصيل من مشهد الطعام في طهران. يشوى الكبد سريعا، ثم يلف في خبز رقيق مع الأعشاب، ويؤكل وقوفا بجوار الشواية.
وضع الطهي
- 1جفف الكبد جيدا بورق المطبخ، ثم اخلطه بالزيت والملح.
- 2وزع القطع على الأسياخ.
- 3اشوها فوق فحم حار لمدة 3–4 دقائق لكل جانب، ليبقى الوسط ورديا قليلا.
- 4انثر السماق بسخاء، ولف الكبد في خبز رقيق مع الأعشاب.
نصائح وحلول لنجاح الوصفة
- ✦لا تطل طهي الكبد كي لا يصبح قوامه حبيبيا؛ المطلوب وسط وردي قليلا.
- ✦انقع الكبد في الحليب لمدة 30 دقيقة إذا رغبت في نكهة ألطف.
تفضل تذوقه من مطبخنا؟
احجز طاولة في Darband
