ته‌دیگ
ته ديك (Tahdig)
القشرة الذهبية في قاع القدر — اللقمة التي يتسابق إليها الجميع.
التحضير 10 دقيقة · الطهي 45 دقيقةتكفي 4متوسط
المكونات
4 أشخاص
حكاية الطبق
يعني ته ديك «قاع القدر». وهو أثمن ما في قدر الأرز الإيراني، ويحضر من الأرز أو الخبز أو البطاطس.
وضع الطهي
- 1سخن الزيت في قدر ثقيل القاعدة.
- 2اخلط مغرفة من الأرز المسلوق جزئيا بالزبادي والزعفران، وافردها في قاع القدر.
- 3ضع بقية الأرز فوقها على هيئة كومة.
- 4اطهه بالبخار على نار هادئة 45 دقيقة من دون رفع الغطاء.
- 5اقلب القشرة أو حررها برفق؛ ينبغي أن تخرج ذهبية داكنة ومقرمشة.
نصائح وحلول لنجاح الوصفة
- ✦نار هادئة وصبر؛ فالحرارة العالية تحرق القشرة قبل نضج الأرز بالبخار.
- ✦لتحضير ته ديك بالبطاطس، غط قاع القدر بشرائح بطاطس مملحة بدلا من خليط الأرز.
