کباب برگ
Kebab Barg
Lomo de cordero aplanado a mano hasta formar una «hoja»: eso significa barg en persa.
Preparación 25 min · Cocción 12 minRaciones 4Avanzada
Ingredientes
4 pers.
La historia del plato
El Barg era tradicionalmente el kebab de las celebraciones, elaborado con uno de los cortes más apreciados del cordero y aplanado para cocinarse en pocos minutos sobre un fuego intenso.
Modo cocina
- 1Corta la carne longitudinalmente y aplánala con golpes suaves hasta obtener un grosor uniforme de 1 cm.
- 2Deja marinar con la cebolla, el aceite, el azafrán, la sal y la pimienta durante 4 horas.
- 3Ensarta la carne a lo largo en brochetas anchas, formando un zigzag.
- 4Asa sobre brasas muy fuertes durante 3–4 minutos por cada lado: el Barg debe quedar rosado por dentro.
- 5Deja reposar unos instantes y sirve con arroz al azafrán.
Consejos y soluciones
- ✦No prolongues la cocción: el Barg se seca enseguida.
- ✦Pide lomo de cordero en la carnicería: merece la pena.
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