جوجه کباب
Joojeh Kebab
Pollo al azafrán y limón, asado hasta caramelizar los bordes.
Preparación 20 min · Cocción 20 minRaciones 4Fácil
Ingredientes
4 pers.
La historia del plato
Joojeh significa «pollito» en persa. Su marinada de azafrán y limón es un clásico de las fiestas en el jardín y de los pícnics de Nowruz.
Modo cocina
- 1Mezcla la cebolla, el zumo de limón, el aceite, el agua de azafrán y la sal.
- 2Deja marinar el pollo al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- 3Ensarta el pollo en las brochetas sin apretar demasiado los trozos.
- 4Asa sobre brasas a intensidad media durante 8–10 minutos por cada lado, pincelando con la marinada.
- 5Deja reposar 5 minutos antes de servir con arroz o pan.
Consejos y soluciones
- ✦Los contramuslos deshuesados quedan más jugosos que la pechuga.
- ✦Infusiona el azafrán en agua caliente, no hirviendo, para obtener un color más intenso.
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