کشک بادمجان
Kashk-e Bademjan
Berenjena ahumada con kashk de suave acidez, menta frita y cebolla crujiente.
Preparación 15 min · Cocción 40 minRaciones 4Fácil
Ingredientes
4 pers.
La historia del plato
Uno de los entrantes más queridos de Persia. El kashk, un lácteo fermentado elaborado a partir de suero, le aporta una profundidad de sabor inconfundible.
Modo cocina
- 1Asa las berenjenas directamente sobre la llama o en el horno a 220 °C hasta que se ablanden por completo.
- 2Pélalas y aplasta la pulpa.
- 3Fríe la cebolla hasta que esté bien dorada; añade el ajo y la cúrcuma.
- 4Incorpora la berenjena, cocina a fuego lento durante 15 minutos y añade el kashk.
- 5Termina con la menta frita en aceite y la cebolla crujiente.
Consejos y soluciones
- ✦Asar sobre la llama da a la berenjena su característico sabor ahumado.
- ✦¿No tienes kashk? Un yogur espeso con unas gotas de limón ofrece un resultado parecido.
¿Prefieres probar el original?
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