شله مشهدی
Sholeh Mashhadi
Un guiso espeso y especiado de carne y legumbres, típico de Mashhad, con hierbas y cebolla frita.
Preparación 30 min · Cocción 240 minRaciones 8Avanzada
Ingredientes
8 pers.
La historia del plato
El Sholeh Mashhadi es el plato ceremonial de la ciudad santa de Mashhad. Se prepara en enormes calderos y se reparte como nazri, una ofrenda de comida.
Modo cocina
- 1Cuece la carne con cebolla y cúrcuma en 2,5 l de agua a fuego lento durante 2 horas.
- 2Añade los garbanzos y las alubias remojados y cuece 1 hora más.
- 3Desmenuza la carne y devuélvela a la olla junto con el arroz y el bulgur.
- 4Cuece 45 minutos, removiendo, hasta conseguir una textura espesa y cremosa.
- 5Termina con cebolla frita, aceite de menta y una pizca de canela.
Consejos y soluciones
- ✦El Sholeh debe quedar tan espeso que una cuchara pueda mantenerse en pie.
- ✦Se recalienta de maravilla; muchos aseguran que está aún mejor al día siguiente.
