کباب چنجه
Chenjeh Kebab
De généreux morceaux d’agneau marinés : le cousin rustique du Barg.
Préparation 20 min · Cuisson 15 minPour 4Intermédiaire
Ingrédients
4 pers.
L’histoire du plat
Dans tout l’Iran, le Chenjeh met un air de fête au quotidien : des cubes d’agneau simplement marinés, puis grillés jusqu’à ce que leurs arêtes se saisissent.
Mode cuisine
- 1Faites mariner les cubes d’agneau avec l’oignon, l’huile et les épices pendant au moins 4 heures.
- 2Enfilez-les sur des broches en laissant un peu d’espace entre les morceaux.
- 3Faites griller sur des braises vives pendant 12 à 15 minutes au total, en retournant régulièrement.
- 4Laissez reposer 5 minutes, puis servez avec des tomates grillées et du pain.
Conseils et astuces
- ✦L’épaule contient assez de gras pour rester juteuse. Les morceaux trop maigres risquent de se dessécher.
Et si vous goûtiez l’original ?
Réserver une table chez Darband
