جوجه کباب
Joojeh Kebab
Du poulet au safran et au citron, grillé jusqu’à ce que ses contours caramélisent.
Préparation 20 min · Cuisson 20 minPour 4Facile
Ingrédients
4 pers.
L’histoire du plat
Joojeh signifie « poussin » en persan. Sa marinade au safran et au citron est un incontournable des repas au jardin et des pique-niques de Norouz.
Mode cuisine
- 1Mélangez l’oignon, le jus de citron, l’huile, l’infusion de safran et le sel.
- 2Faites mariner le poulet pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 3Enfilez les morceaux sur des broches sans trop les serrer.
- 4Faites griller sur des braises modérées 8 à 10 minutes de chaque côté, en badigeonnant de marinade.
- 5Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec du riz ou du pain.
Conseils et astuces
- ✦Les hauts de cuisse désossés restent plus juteux que les blancs.
- ✦Faites infuser le safran dans de l’eau chaude, mais non bouillante, pour obtenir une couleur intense.
Et si vous goûtiez l’original ?
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