حلیم
Haleem
Du blé et de l’agneau longuement mijotés, à déguster sucrés avec de la cannelle ou simplement salés.
Préparation 20 min · Cuisson 180 minPour 6Intermédiaire
Ingrédients
6 pers.
L’histoire du plat
Préparé dans d’immenses marmites pour les commémorations religieuses, le Haleem se partage entre voisins. C’est un plat de générosité, particulièrement associé au ramadan et à mouharram.
Mode cuisine
- 1Faites mijoter l’agneau avec l’oignon dans 1,5 l d’eau pendant 2 heures, en écumant.
- 2Retirez la viande, effilochez-la et ôtez l’os.
- 3Ajoutez le blé trempé au bouillon et laissez cuire 1 heure, en remuant souvent.
- 4Remettez la viande effilochée et battez le Haleem jusqu’à obtenir une texture filante.
- 5Servez sucré avec de la cannelle, du sucre et du beurre, ou salé selon votre goût.
Conseils et astuces
- ✦C’est en battant le Haleem que l’on obtient sa texture élastique caractéristique : ne sautez pas cette étape.
Et si vous goûtiez l’original ?
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