جگر کباب
Jigar Kebab
Du foie d’agneau grillé au sumac : un kebab de rue cher au cœur des Téhéranais.
Préparation 15 min · Cuisson 8 minPour 4Facile
Ingrédients
4 pers.
L’histoire du plat
Les échoppes de Jigar sont une institution à Téhéran. Le foie est saisi rapidement, enveloppé dans du pain plat avec des herbes et dégusté debout.
Mode cuisine
- 1Séchez soigneusement le foie et mélangez-le avec l’huile et le sel.
- 2Enfilez les morceaux sur des broches.
- 3Faites griller sur des braises vives 3 à 4 minutes de chaque côté : le cœur doit rester légèrement rosé.
- 4Saupoudrez généreusement de sumac et enveloppez dans du pain plat avec des herbes.
Conseils et astuces
- ✦Ne prolongez pas trop la cuisson : le foie deviendrait granuleux. Un cœur légèrement rosé est idéal.
- ✦Pour une saveur plus douce, faites tremper le foie dans du lait pendant 30 minutes.
Et si vous goûtiez l’original ?
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