کشک بادمجان
Kashk-e Bademjan
De l’aubergine fumée, du kashk acidulé, de la menthe frite et des oignons croustillants.
Préparation 15 min · Cuisson 40 minPour 4Facile
Ingrédients
4 pers.
L’histoire du plat
L’une des entrées les plus aimées de la cuisine persane. Le kashk, produit laitier fermenté à base de petit-lait, lui apporte une profondeur savoureuse incomparable.
Mode cuisine
- 1Faites griller les aubergines à la flamme ou rôtir au four à 220 °C, jusqu’à ce qu’elles s’affaissent.
- 2Pelez-les et écrasez leur chair.
- 3Faites frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis ajoutez l’ail et le curcuma.
- 4Ajoutez l’aubergine, laissez mijoter 15 minutes, puis incorporez le kashk.
- 5Garnissez de menthe revenue dans l’huile et d’oignons croustillants.
Conseils et astuces
- ✦La cuisson à la flamme donne à ce plat son goût fumé caractéristique.
- ✦Pas de kashk ? Un yaourt épais relevé d’un filet de citron s’en rapproche.
Et si vous goûtiez l’original ?
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