میرزا قاسمی
Mirza Ghasemi
Aubergine grillée à la flamme, ail, tomate et œuf : la fierté du Guilan.
Préparation 10 min · Cuisson 30 minPour 4Facile
Ingrédients
4 pers.
L’histoire du plat
Né à Racht, capitale gastronomique de l’Iran, ce plat d’aubergine fumée porte le nom de son créateur du XIXe siècle, Mohammad Qasem Khan.
Mode cuisine
- 1Faites griller les aubergines à la flamme jusqu’à noircir la peau, puis pelez-les et hachez la chair.
- 2Faites revenir l’ail, ajoutez le curcuma et les tomates hachées, puis laissez cuire 10 minutes.
- 3Ajoutez l’aubergine et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- 4Battez les œufs, versez-les dans la préparation et remuez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient tout juste pris.
- 5Servez avec du pain plat ou du riz.
Conseils et astuces
- ✦Les œufs doivent rester moelleux : retirez la poêle du feu sans attendre.
Et si vous goûtiez l’original ?
Réserver une table chez Darband
