کباب وزیری
Waziri Kebab
L’« assiette du ministre » : une broche de Koobideh et une de Joojeh, côte à côte.
Préparation 35 min · Cuisson 20 minPour 4Intermédiaire
Ingrédients
4 pers.
L’histoire du plat
Le Waziri marie l’agneau haché au poulet safrané. Plus légère que le Soltani, cette association plaît aux tablées aux envies variées.
Mode cuisine
- 1Pétrissez la viande hachée avec l’oignon pressé et le sel, puis laissez reposer 1 heure.
- 2Faites mariner le poulet avec l’oignon, le citron, le safran et le sel pendant 4 heures.
- 3Façonnez le Koobideh sur ses broches et enfilez les morceaux de poulet sur les autres.
- 4Faites griller le poulet à chaleur modérée et le Koobideh sur des braises plus vives.
- 5Servez ensemble sur du riz au safran.
Conseils et astuces
- ✦Commencez par le poulet : sa cuisson est plus longue que celle du Koobideh.
